DESCRIPCIÓN DE PUESTO: MASTER SUSHI
Perfil: Experiencia en todo el ciclo de manejo de restaurante.
Capacitación: Adiestramiento inicial práctico de 4 semanas en el concepto completo de la marca.
Responsabilidades: La persona debe estar presente en su área de trabajo de forma presencial. No aplica el trabajo remoto en este puesto a no ser que tenga un proyecto especial que atender. Estará a cargo de toda la operación del turno enfocando con toda el área de sushi en BOH. Debe ser diestro en el ámbito de nuestro recurso humano, políticas y procedimientos, costos, compras, inventario, logística FIFO para almacenaje.
CUALIFICACIONES Y EDUCACIÓN:
Estudios básicos en destrezas de cocina, medidas de recetas, uso de cuchillos/Chef, Certificaciones de ser posible en el manejo seguro de alimentos, entre otros. Conocimientos en liderazgo de servicio, destrezas de comunicación asertiva, “accountabiity”, responsabilidad social entre otros. Poseer las herramientas para el manejo de conflictos y manejo de empleados.
DESTREZAS ESENCIALES:
Leer, Escribir, análisis matemático, destrezas de planificación, organización, análisis crítico bilingüe, conocimiento en tecnología, buena retención a corto y largo plazo, proactivo, confidencial, ético, conocimiento básico de la seguridad en el manejo de alimentos crudos e ingredientes exóticos. Tener buenas destrezas suaves, trabajo en equipo.
Estratégico en sus decisiones, conocer la industria del restaurante en su mayor reto que son los controles de costos y mano de obra. Procesos de negociación, organización de facturas, compras, etc…